羊奶凍干工藝技術與羊奶凍干機設備的要求

羊奶作為一種營養(yǎng)豐富的乳制品，具有多種活性成分和營養(yǎng)素。然而，由于其易腐敗的特性，限制了其儲存和運輸?shù)臅r間和方式。羊奶凍干加工技術是通過低溫凍結和真空狀態(tài)下干燥的，不同于傳統(tǒng)的噴霧干燥，容易破壞熱敏性營養(yǎng)物質，可以保留了絕大部分的營養(yǎng)物質和口感。本文將介紹羊奶凍干加工技術和羊奶凍干機設備的技術要求。

1、羊奶凍干加工技術

1）原料準備：選擇新鮮、優(yōu)質的羊奶作為原料，并進行初步的預處理，如過濾、殺菌等。

2）低溫冷凍：將羊奶在低溫環(huán)境下進行快速冷凍，使水分形成冰晶結構。

3）真空冷凍干燥加工：將速凍后的羊奶在凍干倉體中，在真空條件下施加適當?shù)募訜?，使冰晶升華為水蒸氣并被排除。

4）粉碎與包裝：將凍干后的羊奶進行粉碎，并根據(jù)需要進行包裝。

2、羊奶凍干機設備

1）冷凍設備：具備快速、均勻冷凍的能力，在干燥過程板層可以進行低溫和升溫控制、同時控制真空度和時間參數(shù)。

2）凍干機：包括冷凍室、凍干室和真空系統(tǒng)，具備穩(wěn)定的溫度控制和真空度，以實現(xiàn)凍干過程的質量和穩(wěn)定性。

3）粉碎設備：用于將凍干后的羊奶顆粒進行細碎，以獲得所需的粉末形態(tài)。

4）設備材質：選擇304或316不銹鋼，耐腐蝕易清潔，滿足食品安全要求。

3、關鍵控制參數(shù)

1）冷凍溫度和時間：羊奶冷凍過程中，適合在-35~-40℃溫度，預凍時間3~4小時，需要控制冰晶的形成和水分的分布，影響產(chǎn)品的質量。

2）凍干溫度和真空度：凍干過程中，干燥溫度在-15~55℃和30~70pa真空度進行控制，可以促使水分從冰晶直接升華，保持營養(yǎng)成分的同時避免過度加熱和氧化反應。

羊奶凍干工藝技術是一種有效的羊奶加工方法，通過低溫冷凍和真空干燥，可以保持羊奶的營養(yǎng)成分和口感。羊奶凍干機廣泛應用于嬰幼兒配方奶粉、保健品、乳制品等領域使用。羊奶凍干工藝技術與羊奶凍干機設備的要求，決定了羊奶凍干產(chǎn)品的質量和生產(chǎn)效率。