水果脆芒果干生產(chǎn)線和芒果凍干機(jī)設(shè)備

     水果脆芒果干生產(chǎn)線和芒果凍干機(jī)設(shè)備！時(shí)下流行的凍干芒果干（也叫芒果脆）是通過凍干機(jī)設(shè)備在低溫下冷凍干燥所得。

烘干芒果干，韌勁大，營(yíng)養(yǎng)成分流失

     與傳統(tǒng)曬干、風(fēng)干或者 高溫烘干的芒果干相比，凍干制得芒果脆保留了芒果中珍貴的營(yíng)養(yǎng)成分 原色原味，不變形不變色， 不添加色素 無防腐劑，且口感酥脆。

凍干芒果干

凍干芒果干深加工生產(chǎn)線：

      主要工藝流程：原料選擇→清洗→去皮去核切片→凍干→包裝！

凍干操作要點(diǎn)：

1）前處理：選果-削皮-去核-切片-清洗消毒-裝盤；

    原料選擇選新鮮飽滿，無腐爛、病蟲害和機(jī)械傷的果實(shí)。選用干物質(zhì)含量高，肉質(zhì)厚嫩、纖維少、核小而扁薄，色澤鮮黃，風(fēng)味好的品種。成熟度以8～9成為宜，成熟度過低則芒果的色澤和風(fēng)味較差，過熟則容易爛。

     清洗將芒果倒入流動(dòng)清水槽中逐個(gè)清洗干凈，進(jìn)一步剔除不合格果實(shí)，zui后按大小分級(jí)裝在塑料筐內(nèi)，瀝干水分。去皮去核、切片，厚度約為1cm左右。

2）冷凍干燥：預(yù)凍-一次干燥-解析干燥

    工藝參數(shù)為預(yù)凍溫度-35~-40℃，凍結(jié)時(shí)間3h,一次升華干燥時(shí)干燥倉(cāng)壓強(qiáng)20~50 Pa，解析干燥時(shí)干燥倉(cāng)壓強(qiáng)10~30 Pa，解析干燥時(shí)物料溫度50~60℃.總干燥時(shí)間16~20小時(shí)左右。

3）后處理：分揀-稱重-包裝

     凍干結(jié)束后，取出芒果脆分揀、稱重，密封包裝！

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